Arroz de Cabidela é o nome transversal a todo o país, também designado Galinha de Cabidela, Galo de Cabidela, ou apenas Cabidela. No entanto, a forma que mais gosto de usar vem do seu lugar de...
Arroz de Cabidela
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Gastronómicas
Vinho de Talha – Entrevista a Manuel Bio
É com gosto que dizemos à boca cheia que o Vinho de Talha, em Portugal, nasceu, penou, resistiu, e revigorou. Culpem essa enorme planície sem sombra chamada Alentejo pela resiliência. O Vinho de...
Pudim Abade de Priscos
Apetrechado com o savoir-faire da cozinha francesa e pegando num doce de origem inglesa, um senhor nascido em Vila Verde e pároco em Braga fez uma obra-prima da gastronomia tradicional portuguesa....
Sopa de Cação
Como é que no interior alentejano, onde o peixe de mar não consegue entrar, se celebrizou uma sopa feita de coentros, vinagre, e carne de tubarão? Uma pergunta com poucas respostas mas que serve...
Lampantana
Algumas interrogações persistem em relação a este prato que agora atribuímos, com um misto de certeza e dúvida, ao concelho de Mortágua. A Lampantana é uma Chanfana? Foi considerada sempre igual à...
Delícias de Mortágua
Tanto quanto saiba, e tanto quanto me foi dito, as Delícias de Mortágua existem porque também existe o Porta 22, bem no centro da vila, e que consegue ser, ao mesmo tempo, um aconchegante...
Ferreirenses
Como em todos os concelhos de Portugal, Ferreira do Alentejo tem o seu próprio doce e leva o nome de quem lá nasceu: Ferreirense. Mais: a sua confecção foge um pouco à regra do que é feito no país....
Bucho de Arganil
O título que acima se apresenta pode ser injusto com algumas terras do concelho arganilense. Na realidade, os buchos mais conhecidos são os de Vila Cova de Alva e os de Benfeita, bem como o de...
Beija-me Depressa
Um doce rápido e guloso. Como um ósculo. Deve ter sido esse o raciocínio da pastelaria Estrelas de Tomar para o chamarem Beija-me Depressa.Um beijo de Tomar A epifania veio de Jacinto, um homem que...
Bolo Negro de Loriga
Foi numa visita às aconchegantes casas do Chão do Rio que provei pela primeira vez o suave Bolo Negro, uma oferenda de Loriga, parte do concelho de Seia, que chegou a concorrer para as 7 Maravilhas...