O Sarrabulho Doce, tal como as famosas Papas de Sarrabulho que aconchegam os dias de frio do Norte, é feito com sangue de porco. E porém, para se distinguir das papas - porque se come no final das...
Sarrabulho Doce
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Gastronómicas
Rabanadas à Poveira
As Rabanadas são uma tradição sobretudo nortenha. No sul equivalem-nas às Fatias Douradas, embora a correspondência entre uma e outra não seja absoluta, até porque estas variam consoante a zona do...
Fumeiros e Enchidos – Entrevista a Nuno Diniz
Foi numa soalheira tarde do fim de Fevereiro que segui até Sezelhe, no Barroso, Trás-os-Montes, para conversar com Nuno Diniz, o cozinheiro, o professor, o escritor, o viajante, o homem da rádio e...
Vinho dos Mortos
Soube do Vinho dos Mortos numa comezaina de fim de ano. Na altura, disseram-me apenas ser de Trás-os-Montes, e lembro-me de ter pensado: com esse nome, deve ser coisa de Montalegre. Montalegre é...
Empada Rainha de Vendas Novas
Quem diria que em terra de bifanas há mais um par de petiscos indispensável em qualquer viagem aos quartéis de Vendas Novas - ainda há dias escrevia sobre os queijos frescos da Queijaria das Romãs e...
Queijo Fresco da Queijaria das Romãs
Para muitos, a gastronomia de Vendas Novas começa e acaba nas bifanas. Por muito mérito que a dita tenha, que o seu destaque não ofusque outras ofertas, sobretudo na doçaria e no muito saboroso...
Nógado
Um doce que começou no Alto Alentejo e no Baixo Alentejo entretanto expandiu-se para a sua periferia - o Algarve, o Ribatejo, e até a Beira Baixa. É feito à base de três ingredientes principais mas...
Queijo Terrincho
A produção personalizada e semi-artesanal do Queijo Terrincho, também conhecido por Terrincho DOP ou Queijo de Freixo, tem a coragem de afrontar a hegemonia industrial. É hoje um bastião do saber da...
Amêndoa Coberta de Moncorvo
Numa terra de amendoais vastos, aproveitadores das encostas que transitam a Terra Quente para a Terra Fria transmontana, ermos onde só a vinha pode ser trabalhada, surgiu uma forma artesanal de...
Sopa Seca
Nestes dias, quando o pão está velho e duro, são muitos os que o atiram para o lixo. Alguns, talvez por vergonha, beijam o pão na despedida, antes de se desfazerem dele. Noutros tempos, contudo,...